「かつお節」と「おかか」の違いは？ おかかの由来も教えて！
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こんにちは、コンビニに並んでいるおにぎり。「おかか」のおにぎりを見てこんなことを思いませんか。
「かつお節と何が違うの？」
「どうして、おかかと呼ぶの？」
そこで今日は『かつお節とおかかの違い』についてお話したいと思います。
かつお節とおかか
違いと言っても、皆様がご存知の通り「かつお節とおかか」は同じでものです。
あえて分けるのなら、かつお節を削ったものが「削り節」になり、削り節を調味したものが「おかか」と呼ばれています。いずれにしても二つは同じものになります。
かつお節
- 生の鰹を加工して作った節で塊の状態
削り節
※「花かつお」と記載されたものは、かつおの荒節（カビを付けていない鰹節）のみを削ったもののことで、薄く大きめに削られています。
おかかの由来
どうして「おかか」と呼ぶようになったのでしょうか。その理由にはいくつかの説があります。
「かか」と呼んでいた
初めてかつお節が作られたのは室町時代のことです。当時は、かつお節のことを「かか」と呼んでいました。「かか」はかつお節の「か」を繰り返した言葉で、この「かか」を当時の宮中に仕える女官たちが丁寧に、頭に「お」をつけて「おかか」と呼んでいました。この女官たちが使っていた、上品さや優雅さを表現した女房詞が「おかか」の由来とされています。
御掻き端（おかきは）
かつお節を削るときに、端から引っ掻く（ひっかく）ように削ります。これを｢御掻き端（おかきは）｣と呼んでいて、それが変化して「おかか」になったという説です。
かつお節が作られるようになったのは室町時代、干しカツオや煮干しカツオに「焙乾」という技術が導入され「かつお節」ができました。おかかと呼ばれる由来は女官が使っていた言葉が有効です。
今日の最後に
かつお節とおかかに違いはありません。丁寧であるかの問題です。
あえて分けるなら、調味されているものを「おかか」としたらいいと思います。
おかかと言う言葉が宮中で使われていたとは驚きでした。このことを知ったので、コンビニのおにぎりも品がよく見えそうです。
最後まで読んでくださりありがとうございました。
