「ささげ」と「いんげん」の違いはどこ？

こんにちは
涼しくなり夏野菜も終わりといった感じでしょうか。そんな夏野菜に「ささげ」というものがあります。夏にはお馴染みの野菜ですよね。
ところで、いんげんという豆もありますが、何がが違うのか見分けがつきますか。名前が書かれていないとわかりませんよね。
そこで今日は『ささげといんげん』についてお話をしたいと思います。

ささげといんげん
栄養の違い
今日の最後に

ささげといんげん

　ささげは、日本の野菜だと思っていましたが南アジア原産の野菜です。日本へは中国を経て渡来しました。平安時代には既に栽培されていて、「大角豆」と呼ばれていました。名前の由来には諸説ありますが、莢を牙に見立て「細々牙（ささげ）」と言う名がついたと言う説と、莢が物を捧げるように上を向いているので、捧げ（ささげ）とついたと言う説があります。日本では、関東以南の暖地で栽培されていますが、現在は多くが中国やタイなどの輸入品です。

　一方いんげんは、中央アメリカが原産の野菜です。日本へは、16世紀末にヨーロッパを経由し中国に伝わり、1654年に明から来た禅僧の「隠元隆琦（いんげんりゅうき）」によって渡来しました。いんげんの名前の由来はお気付きだと思いますが、禅師の名にちなんで「隠元豆（いんげんまめ）」と付けられました。日本で本格的な栽培が始まったのは、北海道の開拓が始まってからの明治時代からです。現在でも国内生産の大部分が北海道産のものです。

　両者は似た形をしていますが、はっきりと違いがあります。その一つが上記で説明したように原産国が違います。

ささげ　 ⇨ 南アジア
いんげん ⇨ 中央アメリカ

　同じマメ科の植物ですが生まれ故郷がそれぞれに異なります。そして、見た目の違いは、ささげの方がいんげんよりも細長くなります。さらに、収穫時期も違い、ささげは夏限定といった感じで6~9月に収穫されます。一方いんげんは7月から11月くらいまで収穫されます。

	原産国	特徴	収穫時期	日本への渡来
ささげ	南アジア	いんげんより細長い	6~9月	平安時代
いんげん	中央アメリカ	細長い	7~11月	1654年

栄養の違い

　また、栄養価にも違いがあります。ささげはいんげんと比べるとビタミン類がやや劣ります。ビタミンC自体がささげにはありません。その代わりに葉酸が多く含まれています。また、ささげはミネラルが圧倒的に豊富です。ここでも両者の違いがはっきりとでます。同じ量を食べるなら、ささげの方が効率良く栄養を摂取できます。